Posts by Hiruchef


Temporada floja de hongos

Temporada floja de hongos


Posted By on Dic 10, 2018

La temporada de hongos este año ha sido cortita y escasa. Aún y todo, hemos podido disfrutar, como cada año, preparándonlos de diversas maneras. A la plancha, cortados en láminas y planchados hasta que tengan un bonito color dorado, es una de ellas. Ya sólo les faltará un poco de ajito, perejil y aceite de oliva virgen extra y ya tendremos un manjar de dioses. On egin!

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Pescados de invierno…

Pescados de invierno…


Posted By on Feb 15, 2018

Estamos en temporada de muxumartín o pez San Pedro (en latín Zeus Faber), un pescado muy apreciado aunque no demasiado extendido. Se trata de un pescado blanco de gran sabor y carne tersa.  En su día, nuestras abuelas atesoraban recetas de muxumartín en salsa de ortigas. Presente tanto en el mar Cantábrico como en el resto de los...

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TXOTX!!!!!!


Posted By on Mar 19, 2017

Recientemente, hemos celebrado en la sociedad Itsasburu una cena con el menu tipico de sidreria, abierta a todos los socios y amigos. Resulto un gran exito, por lo que esperamos repetir en años...

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Esparragos frescos

Esparragos frescos


Posted By on Mar 19, 2017

Con la primavera llegan los esparragos…una joyita de la huerta navarra.Estos los hemos preparado en carpaccio…pelar,cortar a cuchillo lo mas fino posible y añadir aceite de oliva virgen, vinagre de vino blanco y...

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